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La Regina dei salumi
La Ventricina del Vastese Presidio Slow Food e nostro fiore all'occhiello :) È un salume prezioso perché realizzato con solo carne di coscia, lombo e pancetta di suino tagliata a mano, con l'aggiunta di sale e Peperone dolce di Altino in polvere.
I cubetti di carne di grosse dimensioni sono insaccati in budello naturale di suino. Il microclima di Roccaspinalveti, il lungo riposo in cantina e l'esperienza tramandata di generazione in generazione fanno il resto. Fatta asciugare a temperatura controllata e stagionata in cantina per almeno 4 mesi.
Può essere degustata tal quale con della focaccia o pane casereccio, abbinata con del Caciocavallo oppure può essere utilizzata per realizzare un sugo per condire dei succulenti primi piatti. E' il salume dell'amicizia e della festa.
Senza conservanti, glutine e lattosio.
Ingredienti: carne di suino tagliata a mano, sale, peperone dolce di Altino
