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Un'esplosione di sapori
Al magro di spalla con pancetta e guanciale macinati a grana grande, vengono aggiunti in egual misura il fegato e cuore suino. Il tutto viene condito con sale, peperone in polvere dolce e piccante, pepe, finocchio, buccia di arancia ed aglio.
L’impasto viene insaccato in budello naturale di suino di calibro medio, la legatura è a ferro di cavallo, la stagionatura dura una quarantina di giorni. Al taglio, pur se molto stagionata, si presenta morbida con sentori molto aromatici di aglio, arancia e finocchio.
Può essere mangiata a fette sottili tal quale oppure accompagnata a del pane casereccio irrorato con olio extra vergine di oliva, si accompagna bene a vini bianchi fresco e fruttati come il Cococciola.
Senza conservanti, glutine e lattosio.
Peso 300-350 g
Ingredienti: carne di suino 50%, fegato suino 50%, sale, peperone dolce e piccante di Altino, pepe, buccia di arancia, semi di finocchio, aglio.
